За последние несколько лет микрозелень стала настолько популярна, что теперь ее выращивают даже крупные производители. Ученые выяснили, как она влияет на рацион и действительно ли в ней содержится больше питательных веществ, чем в обычных овощах. Их легко выращивать — по тому же принципу, что и обычную зелень на грядке, только в закрытом помещении, при этом собирать урожай нужно при появлении первых настоящих листьев. Разновидностей много, от цветной капусты до кольраби, и вкус у них тоже отличается.
Руккола – микрозелень с неповторимым пряным вкусом с горчично-ореховыми нотками. Она хороша в блюдах средиземноморской кухни, сочетается с рыбой, морепродуктами, томатами, всеми видами сыра. Содержит большое количество аскорбиновой кислоты, флавоноидов, витаминов А, К, РР, В9, а также йод, цинк, железо, кальций, калий, селен, медь, жирные кислоты Омега 3, 6 и 9. Самостоятельно вырастить микрозелень рукколы очень просто. Можно вырастить ее на подоконнике без использования ламп и удобрений. Пройдет 7 дней и ароматные побеги будут готовы к срезке и употреблению в пищу.
Редис Санго - это сорт листового редиса яркой фиолетовой окраски. Микрозелень редиса Санго выглядит очень красиво и может украсить любые блюда. Его упругие ростки имеют острый вкус, который хорошо сочетается с салатами, суши, закусками, супами и гарнирами. Сколько же полезных веществ содержится в этой зелени! Витамины (A, B1, B2, B6,B9, C, E и K,РР), калий, кальций, железо, натрий, магний, фосфор, цинк и сера это богатый витаминно-минеральный состав редиса Санго, а ещё клетчатка, хлорофилл, эфирные масла, аминокислоты и ферменты. Стоит отметить, что при прорастании количество витаминов увеличивается в десятки раз, вот поэтому так важно активизировать семечку и прорастить на 3-7 см. Особенно полезно поддерживать организм микрозеленью и проростками осенью, зимой и весной, когда витаминов становится мало в суровых условиях климата.
Микрозелень кресс-салата на вкус остренькая, напоминает горчицу или хрен. Она очень быстро растет, достигая высоты 6-8 см буквально за 5-7 дней. Молоденькие побеги очень хороши в салатах, бутербродах, сочетаются с мясом, рыбой, омлетом. Это настоящий кладезь минеральных солей калия, кальция, йода, фосфора, магния, железа, меди, серы, витаминов С, B1, B2, B3, B5, B6, B17, C, D, E, K, PP, Е, А. Также в микрозелени кресс-салата содержится горчичное масло, горькое вещество лепидин, гликозид пропсолин, фитонциды и антиоксиданты. Вырастить ее можно просто на подоконнике в земле или без земли, в банке, в проращивателе, в лотке.
Микрозелень подсолнечника пользуется спросом в ресторанах благодаря салатному вкусу с легким масляным послевкусием, который очень похож на вкус молочных, едва созревших семечек. Мясистые побеги хороши для салатов, омлета, скрэмбла, брускетт, зеленых коктейлей, вторых блюд. Многие бизнесмены выращивают ее на продажу из-за большой урожайности.
Микрозелень редиса является одной из самых популярных культур для выращивания на подоконнике. Это связано с простотой ухода и скоростью получения урожая. Растение является неприхотливым в уходе, даже любой новичок может справиться с выращиванием микрозелени редиса за неделю.В растении содержится большое количество микроэлементов и витаминов. Микрозелень обладает приятным острым вкусом, который идеально подходит для мясных блюд или салатов.
Несомненный лидер по вкусовым качествам – сладкая, сочная, витаминная микрозелень гороха. Выращивание дома не у всех получается из-за несоблюдения простых, но важных правил. Насчет того, сколько растет микрозелень: 10 дней в среднем (от 9 до 14 дней). Ее можно вырастить на подоконнике 2 способами, а урожай срезать дважды. Затраченное время и усилия несомненно стоят того. Побеги гороха приятно есть без каких-либо добавок. По вкусу они похожи на молоденький стручковый горошек. С микрозеленью готовят вкусные зеленые коктейли. Можно добавлять ее супы, соте, салаты, бутерброды, подавать к рису и макаронам. Она богата протеинами, аминокислотами, калием, фосфором, железом, витаминами С, РР, К, Е, В группы. Ростки горошка содержат инулин (растительный инсулин, снижающий уровень сахара).
Микрозелень амаранта имеет горьковато-ореховый вкус, придающий особую нежность рыбе и мясу. Благодаря насыщенному пурпурному или зеленому цвету стеблей и листьев любые блюда с ней выглядят красочно и аппетитно. Содержит большое количество антиоксидантов, в том числе сквален, высококачественный растительный белок, витамины В, К, А, С, РР, фосфолипиды, фитостеролы, клетчатку, пектины, калий, магний, фосфор, железо и медь. Выращивать микрозелень амаранта можно 3 проверенными способами, и через 7-10 дней собирать урожай сочных побегов.
В микрозелени дайкона заметно присутствие эфирных масел. Она ароматная, пряная, хрустящая, обладает нежной текстурой. Вкус сильно похож на редис, поэтому молодые побеги добавляют преимущественно в овощные салаты. Хорошо сочетается с суши, лососем, блюдами восточной кухни.
